Verdad o mito: ¿Comer rápido engorda?

Un reciente estudio realizado por el Ciber de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberOBN) ha revelado que la velocidad de la ingesta de alimentos está relacionada con un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad. Según los expertos, comer rápido puede tener un impacto negativo en el peso corporal y en la salud en general.

Investigaciones afirman que comer rápido engorda

La investigación, que se llevó a cabo en niños de tres a seis años, concluyó que aquellos que comían más rápido tenían una menor adherencia a la dieta mediterránea, que es una de las más recomendadas para prevenir el exceso de peso. Además, presentaban un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, niveles más altos de grasa corporal, tensión arterial y glucosa en sangre.

Los científicos también encontraron que la velocidad de la ingesta está relacionada con la elección de alimentos menos saludables, como aquellos con mayor contenido energético y alimentos ultraprocesados. Estos alimentos están vinculados a un mayor riesgo de obesidad y a alteraciones en el sistema cardiometabólico.

Comer despacio puede mejorar la sensación de saciedad

Varios estudios anteriores han demostrado que masticar lentamente y aumentar el número de ciclos de masticación durante una comida se asocia inversamente con la acumulación de grasa en el cuerpo. Esto sugiere que comer más despacio puede mejorar la sensación de saciedad y limitar la ingesta excesiva de alimentos.

Según los expertos, el proceso de masticación desencadena mecanismos fisiológicos que informan al cerebro de cuánta comida es suficiente. Sin embargo, al comer rápidamente, se saltan estos mecanismos y no se da tiempo suficiente para que las señales lleguen al cerebro. Esto puede resultar en una acumulación de energía en forma de grasa corporal.

Los especialistas han destacado la importancia de dedicar tiempo tanto a la elección de los alimentos como al acto de comer. Es fundamental sentarse a la mesa con otras personas, conversar y masticar despacio. Este hábito debe inculcarse desde la infancia a través del ejemplo y la educación.

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