Foro Gastronómico Internacional Alimentarte llega a Medellín

Medellín recibirá por primera vez el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, un encuentro que reunirá a chefs, investigadores, periodistas, académicos y expertos de la industria para hablar sobre los cambios y retos que vive actualmente el sector gastronómico.

La cita será el 14 y 15 de octubre de 2026 en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó. El evento es organizado por la Fundación Corazón Verde junto con Basque Culinary Center y contará con una agenda enfocada en innovación, sostenibilidad, tecnología, educación y transformación social.

Durante las dos jornadas, los asistentes podrán conocer experiencias de profesionales de Colombia y otros países que trabajan en diferentes áreas de la gastronomía.

¿Qué temas tendrá el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte?

Uno de los principales objetivos del encuentro será analizar cómo está cambiando la gastronomía y qué temas están ganando importancia dentro del sector. La programación incluirá asuntos relacionados con inteligencia artificial, ciencia aplicada, creatividad y nuevas experiencias alrededor de la comida.

También habrá espacios dedicados a la sostenibilidad. Entre los temas previstos están la cocina regenerativa, la reducción del desperdicio de alimentos y el uso responsable de los recursos, asuntos que cada vez tienen mayor presencia dentro de restaurantes, proyectos gastronómicos e iniciativas académicas.

¿Quiénes estarán en el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte?

El evento contará con invitados de países como Ecuador, Brasil, Perú, España, Portugal y Colombia. La presencia internacional permitirá conocer diferentes formas de entender la cocina y los procesos que están marcando el desarrollo de la gastronomía en distintos lugares.

Entre los invitados se encuentra Pía Salazar, chef ecuatoriana reconocida por su trabajo en pastelería y por el uso de ingredientes locales. También participará Alejandro Chamorro, quien ha desarrollado una propuesta basada en productos de diferentes regiones de Ecuador.

Desde Portugal estará Pedro Pena Bastos, mientras que Brasil tendrá representantes como Iván Ralston y Manu Buffara. Además, expertos vinculados al Basque Culinary Center participarán en conversaciones relacionadas con investigación, formación e innovación gastronómica.

Colombia tendrá una amplia participación dentro de la programación. Entre los nombres anunciados se encuentran Álvaro Clavijo, chef de El Chato; Juan Manuel Barrientos; y Carmen Angel, quien ha desarrollado diferentes proyectos relacionados con la cocina colombiana.