Una carrera gastronómica ‘Inquebrantable’, Gerardo Vázquez Lugo y su nueva misión

Gerardo Vázquez Lugo es un ferviente amante de la cocina familiar tradicional mexicana, en particular de las recetas transmitidas por las abuelas.

Su enfoque se centra en ingredientes locales, frescos y de temporada, los cuales fusiona con técnicas y montajes modernos.

La culinaria de Gerardo no solo es un deleite para los paladares, sino que también es una afirmación de identidad en su tierra natal, México.

El chef Gerardo Vázquez Lugo hace parte de ‘Inquebrantable’, lugar que abrió sus puertas el pasado 23 de enero en La Candelaria en Bogotá. Su idea es romper con estereotipos y redefinir la experiencia culinaria mexicana, trascendiendo más allá de los conocidos tacos y burritos.

Gerardo Vázquez Lugo y su viaje gastronómico 

Más allá de una experiencia gastronómica, Gerardo Vázquez siempre ha intentado convertir sus establecimientos en portales hacia la rica herencia culinaria mexicana, capturando la esencia de una tradición y compartiéndola con Bogotá en cada bocado.

Este talentoso exponente, reconocido como una figura emblemática de la cocina tradicional mexicana, ha obtenido una serie de prestigiosos reconocimientos y ha sido destacado en repetidas ocasiones en la influyente lista The Latin America’s 50 Best Restaurants.

Vázquez Lugo, además de su éxito en la escena gastronómica, se erige como un embajador incansable de la autenticidad culinaria mexicana.

Su innegable pasión por la innovación y su dedicación para salvaguardar y realzar los valores arraigados en la herencia culinaria mexicana lo convierten en un protector del patrimonio gastronómico de México.

Preservar la gastronomía mexicana

Más allá de sus logros en la cocina, su alcance se extiende a la televisión y publicaciones tanto nacionales como internacionales. Asimismo, ha liderado y participado en variados festivales culinarios en múltiples países, como Estados Unidos, Japón, China y Francia.

Su compromiso con la educación ha quedado patente a través de su rol como profesor en instituciones renombradas como la Universidad Claustro de Sor Juana y la Universidad Autónoma de México.

Cada ciclo de renovación en su labor como chef es un testimonio tangible de la creatividad e inquebrantable pasión de Gerardo Vázquez Lugo, quien eleva la cocina tradicional mexicana a un nivel superior mientras fomenta su preservación y evolución.