¿Qué beneficios tienen los alimentos fermentados? Paola Turbay los incluyó en su dieta
Paola Turbay contó que prepara kombucha, kimchi y chucrut en casa, alimentos que se relacionan con la salud digestiva.
En una entrevista para el espacio digital Claro Oscuro, Paola Turbay contó que prepara junto a su familia diferentes alimentos fermentados, entre ellos kombucha, kimchi y chucrut. Estas preparaciones hacen parte de una tendencia alimenticia relacionada con el cuidado de la salud intestinal.
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¿Qué son los alimentos fermentados y para qué sirven?
La fermentación es un proceso en el que bacterias y levaduras transforman los componentes de ciertos alimentos. Esto cambia su sabor y textura, y puede favorecer la presencia de microorganismos vivos.
Entre los ejemplos más conocidos están el yogur, el kéfir, la kombucha, el kimchi y el chucrut. Su composición depende de los ingredientes y del método de preparación.
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¿Qué beneficios tienen los alimentos fermentados para la salud intestinal?
El interés por estos productos está relacionado con la microbiota intestinal, es decir, los microorganismos que viven en el intestino y cumplen funciones importantes para el organismo.
Algunos alimentos fermentados contienen bacterias y levaduras vivas que pueden interactuar con la microbiota. Además, ciertos productos aportan nutrientes y pueden favorecer la digestión.
Estos son algunos de sus posibles aportes:
- Digestión de la lactosa: el yogur puede ser más fácil de tolerar que la leche para algunas personas con dificultad para digerir este azúcar.
- Microorganismos vivos: algunos fermentados contienen bacterias y levaduras que pueden contribuir a la diversidad de la microbiota.
- Aporte nutricional: el yogur y el kéfir de leche contienen proteínas y calcio.
- Variedad alimentaria: permiten incorporar diferentes sabores y nutrientes a las comidas.
Es importante tener en cuenta que no todos los fermentados son probióticos ni tienen los mismos efectos. Sus beneficios dependen del producto y de los microorganismos que contiene.
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¿Cuáles son los alimentos fermentados que puedes incluir en tu alimentación?
Si quieres probarlos, estas son algunas alternativas y sus características:
- Kéfir: bebida que se prepara con leche o agua mediante cultivos de microorganismos. El de leche aporta proteínas y calcio.
- Kombucha: se elabora a partir de té endulzado que pasa por un proceso de fermentación. Su contenido de azúcar varía según la preparación.
- Kimchi: preparación coreana hecha principalmente con col y otros vegetales fermentados. Tiene un sabor intenso y puede contener bastante sodio.
- Chucrut: repollo fermentado que suele servirse como acompañamiento.
- Yogur natural: producto elaborado mediante la fermentación de la leche. Aporta proteínas y calcio, y algunas variedades contienen cultivos vivos.
Al comprarlos, revisa las etiquetas para conocer su contenido de azúcar y sodio. Si no acostumbras consumirlos, puedes empezar con pequeñas porciones y observar cómo te sientan.
Estos productos pueden complementar una alimentación variada, pero no sustituyen los tratamientos médicos ni garantizan por sí solos una mejor salud intestinal.
